“过些日子你再过来看看，我们这一条街，几乎家家都在做鱼丸。”泽林小琻珑鱼丸餐饮店老板娘杨金玉笑着介绍。而她的手机里，更是藏着老味道的“新秘密”。

王思（右）在制作鱼丸

 

百年的手艺传承

　　逢年过节，一锅地道的鱼丸，绝对是鄂州人餐桌上的必备佳肴。

　　“到我这一辈，我们家鱼丸已经做了100多年了。”老板娘杨金玉说。如今，女儿王思也已经在她的手下学了十年艺。

　　每天天未亮，杨金玉就和家人们忙活起来，刮鱼鳞、起鱼红、绞肉、搅拌、挤丸、蒸煮等，一道道工序有条不紊地进行着。“为了食材新鲜，我们每天5点多钟就去市场买活鱼，并坚持手工制作、零添加，确保鱼丸鲜嫩弹滑。”王思补充道。

　　凭借30多年的厨艺和20多年诚信经营，杨金玉家制作的鱼丸赢得良好口碑，许多人慕名前来购买。2022年9月的“老鄂城十道菜”评选活动中，老鄂城鱼丸（泽林鱼丸）更是一举拿下了“第二把交椅”。

　　除了鱼丸，杨金玉家还销售鱼糕、肉丸、炸鱼块等，品种丰富、口味纯正、价格公道，吸引了周边客户纷纷购买。“平时每天做200多公斤，春节期间每天近1500公斤，经常还供不应求。”杨金玉说。

杨金玉在现场指导鱼丸制作

 

初步的触网尝试

　　别看是一颗小小的鱼丸，里面可有不少功夫和学问。

　　“我们现在进行的是挤丸步骤，在进入这道工序前，至少准备了3个小时。”王思介绍的同时手上功夫不停，“泽林鱼丸是我们泽林人对幸福生活的美好追求，是鄂州的一道名菜，主要传承‘刮’‘剁’‘滑’‘挤’‘浮’‘煮’等工艺，每一道工序都马虎不得。”

　　在谈话的间隙，转眼间，一颗颗圆滚雪白的鱼丸在王思的双手配合下跳脱出来，“黄金白玉兜，玉珠浴清流”的描述恰如其分。

　　为了让更多人吃到这一口新鲜，年过五旬的杨金玉更是自己尝试当起了主播，这也是她手机上的“秘密”。“这些年身边不少人都兴玩抖音，我也就注册了一个账号试试，没想到效果还不错。”杨金玉笑道，“运营账号其实也是一门学问，最近太忙我更新少了！”

　　记者搜索发现，抖音短视频平台上注册名为“小琻珑鱼丸”的用户1个。该账号目前拥有粉丝1.2万个，累计发布作品160个，最早一个作品发布时间为2020年6月，平均获点赞约1000个。“这些年，我们有不少客户都是从网上找过来的，复购率也很高，我们也打算在私域流量方面发力。”王思说。

董海波妈妈展示真空包装好的鱼丸

 

聚力农产品电商

　　相较于杨金玉的“初步尝鲜”，拥有“董和鲜”品牌的泽林青年董海波则在互联网上走得更远。

　　“我从小吃着三山湖的鱼虾蟹长大，看着父辈们以最淳朴、最原始的方式与鱼虾蟹打交道。”鄂州市淘思电子商务有限公司负责人董海波回忆，“为了确保新鲜，他们每天晚上12点到1点起床，然后去把地笼提上来，把鱼倒进船舱，之后再从湖里划船到岸上等着鱼贩子过来收鱼，去晚了就卖不出价钱。”

　　这种靠天吃饭的情况，难道就无法改变吗？在外面打拼多年的董海波见识了互联网的力量，于是在2012年，他辞职回家创立了骏海水产，之后还注册成立了鄂州市淘思电子商务有限公司，专注于将鄂州的特色农产品、新鲜味道，通过互联网平台传递到五湖四海。

　　“目前我主要在武汉负责市场和营销，已成功带动上下游三四百人参与这一农产品电商项目。接下来，我们将着力打造好‘董和鲜’这一互联网品牌。”董海波说。凭借农产品电商的创意，董海波还获得了2019年鄂州市返乡创业大赛二等奖。

　　泽林镇政府相关负责人表示，在杨金玉、董海波等人的带动下，鱼丸加工产业在泽林镇已小有规模。接下来，泽林将借力空港鄂城农产品产业园项目在泽林落地机遇，加大要素供给和支持力度，推动鱼丸产业从传统的小作坊手工制作向产业化、标准化、规模化、数字化生产发展，形成完整的产业链。